近江牛 切り落とし 500g [CS009] / 近江牛 切り落し 切りおとし 牛肉 お肉 肉 高級 三大和牛 国産牛 国産 小間肉 小間切れ 小間切れ肉 冷凍 滋賀県 大津市 すき焼き しゃぶしゃぶ

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商品概要 すき焼き、焼肉、炒め物等、様々な料理にお使いいただける万能アイテムです。

●大吉のこだわり 【一頭一頭丹精をこめて】 牛は非常にデリケートな生き物。

一頭ずつ顔を見て、ときに声をかけながら牛舎をまわります。

大吉牧場では、機械でなく、“人の手”にこだわり、大切に牛たちを育てています。

【地元の安全なえさへのこだわり】 大吉牧場の餌は周辺農家と連携し、地元名産の近江米のわらを使用し、えさから牛の健康を考えて共に安心・安全な「食づくり」活動をします。

【おいしい水へのこだわり】 肥沃な大地は米だけでなく良い牧草を育て、牛を育てます。

近江牛の産地として、この土地での和牛育成に欠かせなかったのが近江の湧き水です。

地下70mから汲み上げる天然地下水を牛さんは毎日飲んでいます。

【但馬系へのこだわり】 但馬の特徴は、きめの細かな霜降り＝「小さし」が作りだす美しさと味わいにあります。

その味わいは、枝肉の断面に赤身と脂肪が織りなす大理石のような模様となって表れています。

見た目では、あまり違いはありませんが、食べてみると違いがはっきりと分かります。

大吉牧場では、古くから「小さし」へのこだわりを大切にしてきました。

九州の宮崎、熊本を中心に但馬の血統の強い（弊社独自のアベレージ指数より高い）子牛