伝統的酒造り佐渡の山廃兄弟セット　720ml×2本（山廃純米大吟醸、山廃純米GON　各1本） | お酒 さけ 人気 おすすめ 送料無料 ギフト

類似返礼品はこちら佐渡の山廃兄弟セット　1800ml×2本 | 26,000円＜佐渡の山廃＞真稜　山廃　純米大吟醸原酒　7211,000円佐渡島の小さな酒蔵から辛口のうまい酒720ml12,000円真稜GONとどぶろく寒元セットは山廃の旨味、米13,000円素顔の美酒　真稜山廃純米大吟醸　720ml／110,000円～佐渡の純米酒の代表格　　　720ml　2本セッ13,000円佐渡で人気の純米酒720ml　3本セット | 18,000円佐渡北雪酒造　大吟醸YK35 　純米大吟醸YK42,000円天領盃 純米酒と純米吟醸 720mlセット 料14,000円・ふるさと納税よくある質問はこちら ・寄付申込みのキャンセル、返礼品の変更・返品はできません。

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商品概要 佐渡で山廃造りを行うところは、今はもうここ逸見酒造だけ。

そしてこのセットが「兄」と「弟」と呼ばれる訳は・・・ ココが重要なポイントです。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ チョット面倒な話になりますが、少しお付き合いください。

この2本の酒は伝統的な酒造りの一つ山卸廃止もと(やまおろしはいしもと)で造られております。

山廃造りのことです。

日本酒造り、仕込みは大きく二つに分かれます。

最初が酒母仕込み、次に醪仕込みです。

この兄弟セットは、原料米に50％精米の越淡麗を使い約4週間かけて酒母(しゅぼ)を完成させます。

その酒母を使い・・・兄になる山廃純米大吟醸は同じ米・同じ精米歩合50％で仕込み、その後約4週間の発酵期間を経て搾られます。

コレがここ逸見酒造の看板酒「真稜山廃純米大吟醸」です。

アルコール度数が17度 一方、弟になる山廃純米GONは同じ酒母を分けて使い、その後の仕込みには加工米(一般米)を精米歩合65％に落として仕込み、4週間の発酵期間を経て全く別の山廃純米酒に仕上げております。

ただ、どちらも昔ながらの造り方ですから冷やすよりは燗したほうが味が広がります。

純米大吟醸はコクがあり味わい深いタイプ、GONは切れ味があり少し酸味も感じられるタイプ。