山陰浜田港あけぼの丸ののどぐろ・笹かれい・白いか高級3種セット 魚介類 魚貝類 干物 干もの 一夜干し 干物セット ギフト 海鮮 厳選 個包装【146_1490】

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予めご了承ください。

浜田市の沖合底びき網漁業者である（株）浜田あけぼの水産が、漁獲から加工まで一貫して生産したお品です。

あけぼの丸が漁獲した脂の乗ったのどぐろ、子持ち笹かれい、白いかを、水揚げ後、ただちに浜の匠が加工しました。

天日塩のみを使用し、「ONE FROZEN」製法で作った最高級のどぐろ一夜干しです。

のどぐろは脂が安定して乗った大型サイズをご用意しました。

お二人で召し上がれるサイズです。

化粧箱入りで贈り物にも最適です。

ご挨拶 　浜田市の水産加工業はカレイ塩干品生産日本一を誇り、原料を供給する沖合底びき網漁業とともに、地域経済を支えて来ました。

しかし、近年、主力産品であるカレイ塩干品の売上が大幅に減少、従事者の高齢化もあり、市内の加工業者は最近15年間で半減しました。

このことは、原料であるカレイなどの漁獲物の市場価格の下落を招いています。

地域最大の漁業会社である当社は、この現状に強い危機感を抱き、平成31年3月、市内の老舗水産加工会社を完全子会社化、社名を有限会社あけぼの丸FACTORYとして6次産業化による地域水産加工業の再生に挑戦を開始しました。

今回ご用意したお品は、あけぼの丸が日本海で漁獲した鮮度抜群ののどぐろ、子持ち笹かれい、白いかを浜の匠が仕上げた高級一夜干しです。

皆様に、少しでも山陰浜田港の味を楽しんでいただけるよう努めて参りますので、ご支援のほどよろしくお願いいたします。

のどぐろ一夜干し 　のどぐろの脂の乗りは産地や大きさによって違います。

脂の乗ったのどぐろが分布する日本海西部で操業する(株)浜田あけぼの水産の船団が、徹底した鮮度管理を行って水揚げした魚を、「浜の匠」が1尾ずつ丁寧に手作業で加工しました。

一夜干しは魚の大きさ、脂の乗り具合、その日の気温を考慮して、長年の経験から塩漬け時間や洗い、冷風乾燥時間を調整します。

干しあがった製品は、−40℃で急速冷凍します。

冷凍するのはこの1回だけ。

「ONE FROZEN」製法で作った、最高級ののどぐろ一夜干しです。

のどぐろの脂質含量は小型の個体は低めでばらつきが大きいと報告されています。

一夜干しの重量で200gを超えると、脂質含量の平均値は20％近くなり、脂の乗ったのどぐろの味を安心して楽しむことができます。

今