「純粋」さを究めたビール。
それがキリンの『一番搾り』。
本場ドイツでビールの味覚に求められる「芳醇」「爽快」「純粋」の3つの要素。
そのうち日本では体現されていなかった「純粋」さに着目したキリンビール。
「純粋」さを追い求めた結果、贅沢にも麦汁ろ過工程で最初に流れ出る「一番搾り麦汁」だけを使用するという製法を採用することに。
麦芽100%なのに雑味や渋みが抑えられ、飽きのこない味わいに。
副原料を含まない麦芽100%のビールは、エキス分が多いため雑味や渋みが増し、重厚な味わいになりがちです。
しかし、「一番搾り製法」を用いることで、雑味や渋みをおさえて、麦のうまみを引き出すことに成功。
和食はもちろん、どんな料理にも合うバランスの良い味わいで、2杯、3杯と飲み進めても飽きないおいしさです。
キリンビール滋賀工場 鈴鹿山脈を源とし琵琶湖に注ぐ清流が流れる多賀町。
豊富な水脈を誇るこの地で、 キリンビール滋賀工場は、2024年に創業50年の節目を迎えます。
滋賀工場では現在（2023年4月時点）、受託製品を含む15ブランドのビール・発泡酒と、4ブランドのノンアルコール・ビールテイスト飲料を製造。
多賀町では、そのうち4ブランドのキリンビールをふるさと納税の返礼品として採用しています。
今回はそんなキリンビール滋賀工場を醸造エネルギー担当 北野伶美（きたのれみ）さんに案内してもらいました。
自然豊かな多賀町でキリンビールを支える若き技術員 北野さんは、ビールの仕込、発酵、濾過などのビール醸造と、工場に電気や水、蒸気などを供給するユーティリティの管理も担当する部署に所属する若き技術員。
「滋賀工場では琵琶湖の水を使い、使い終わった水をきれいにして琵琶湖へ返しています。
水処理だけでなく、醸造、パッケージ、品質管理やメンテナンスなどの部門ごとに、法的基準を上回る自社基準を設けて、しっかりと管理しています」と、工場見学のルートを案内しながら、キリンビールの安全についてのこだわりを説明してくれました。
キリンビールとの出会いがビールのおいしさに目覚めるきっかけに 今では、ビールづくりに情熱をかける北野さんですが、学生時代はそれほどビール好きではなかったそう。
「大学生のころはビールが飲めなくて、まさかビール会社に就職するとは思っていませんでした。
でも、バイト先にキリンのタップ・マルシ
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